降膜蒸發器需蒸發的物料通過進料泵從降膜蒸發器頂部進入，走蒸發管內(管程)，物料通過布膜器以膜狀分布到換熱管內，物料在憑借引力流下管腔時被管外的蒸汽加熱，達到蒸發溫度后產生蒸發，物料連同二次蒸汽從管內流下以薄膜的形式蒸發。二次蒸汽被蒸汽壓縮機壓縮后，送入降膜加熱室殼程做為加熱蒸汽。降膜加熱室殼程有板塊，引導二次蒸汽，冷凝和排出不可以冷凝的氣體。

　　而在過程中把本身熱能經過管壁從外傳到管內蒸發中的物料，通過換熱后二次蒸汽冷凝成水排出降膜蒸發器外。

　　降膜蒸發器功能特點：

　　1. 降膜蒸發器室蒸汽加熱均勻的加熱系統設備，料液為液膜式流動蒸發，因此具有熱效率高，加熱時間短的主要特點。該設備的主要優勢有，更少的能源消耗，蒸汽消耗低，低冷卻水循環等優勢。

　　2. 物料向下沿管內壁加速流動蒸發的，適應高粘度液體的蒸發。

　　3. 因為物料膜蒸發在每個管內，物料的加熱時間很短，所以特別是對食品蒸發是非常有利的，對食品的營養成分可以大量保存。

　　4. 在真空作用蒸發過程中，確保衛生的要求，同時也保證了環境保護的要求，而且大大降低了蒸發溫度，再加上熱壓泵的配置，部分的蒸汽經過熱壓泵吸入和新蒸汽的重新混合，從而節省蒸汽，蒸汽通過噴射霧進入加熱壓泵，蒸汽迅速蔓延，溫和得加熱濃縮飼料，對熱敏感的物料非常適合。

　　5. 降膜蒸發器適合發泡材料的蒸發濃縮，液體在加熱管為膜裝蒸發，使形成汽液分離的形成，在效體的底部，飼料的大部分被抽走，只有少數的料液和所有的二次的蒸汽進入分離器進行分離，整個過程沒有太大的沖擊，避免氣泡的形成。

　　6. 在做食品蒸發時，設備也可以具有殺菌的功能，物料先預熱，然后進入消毒器，達到94度以上，保持24秒左右，進入一效效體，物料迅速閃蒸，溫度瞬間下降。

　　7. 裝置可配備CIP清洗系統，實現清潔，設備成套，操作方便，無死角。

　　8. 設備可以連續進出料。

　　9. 設備配置的自動化系統，進出料自動控制，自動控制加熱溫度，進料濃度自動控制，自動控制清洗，而且突然停電時對敏感材料進行保護。還有像報警和自動化操作，控制等自動化配置。